苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C₇H₅NaO_2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。^[1]

中文名

苯甲酸钠

外文名

Sodium benzoate

别    名

安息香酸钠

化学式

C₇H₅NaO₂

分子量

144.12

CAS登录号

532-32-1

EINECS登录号

208-534-8

熔    点

436 ℃

水溶性

易溶

密    度

1.44 g/cm³

外    观

白色结晶性粉末

应    用

防腐剂

安全性描述

S24/25

危险性符号

R36/37/38