碳酸钙

别名：俗称“石灰粉”；磨碎的石灰石；食用石膏；生物碳酸钙

英文名：Calcium Carbonate；Food Gypsum

法定编号：CAS[471-34-1]

分子式：CaCO₃；相对分子质量:100.09；

性状：白色或灰白色粉末，无臭无味，易吸收臭气，空气中稳定，几乎不溶于水和乙醇，轻微吸湿，溶于烯酸（乙酸、稀盐酸、稀硝酸）并产生CO₂。难溶于稀硫酸，按粉末大小可分为重质碳酸钙（30~50µm），轻质碳酸钙（5µm），胶体碳酸钙（0.03~0.05µm）三种，我国多使用轻质碳酸钙，其中胶体碳酸钙最易被人体吸收。

产品用途：钙强化剂；膨松剂；酸度调节剂(碱性剂）；面团调节剂；固化剂；酵母食料；抗结块剂；发酵剂；胶姆糖助剂和改性剂；食品表面着色剂；可用于谷类及其制品，饮料及乳饮料，婴幼儿食品、乳粉、软饮料，豆奶粉、豆粉、藕粉，即食早餐谷类食品、调制乳（包括调味乳和其他使用非乳原料的液体乳）。

产品用量:

碳酸钙用作面粉改良剂，在面粉中的多使用量为0.03/kg，作为营养强化剂时碳酸钙的含钙量为40%，作为钙营养强化剂使用按元素钙控制其强化量。